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创意好卖相佳 家常菜不家常
发布日期:2019-09-02 11:17     文章点击数:818     文章来源:珠江商报    
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     上周六,伦教银钻广场上空飘来一阵阵香气。由伦教街道宣传文体办公室指导、伦教饮食协会主办、珠江商报社承办的伦教银钻广场特约·2019伦教私房菜大赛在此举办,40组选手秀出自己的拿手绝活,一展风采。伦教街道党工委委员陈妙妍出席了活动,并为冠军选手颁奖。
      上午九点半,赛事正式开始,钱柜999轮20组选手火热开炒。夫妻档、姐妹档、闺蜜档、母子档纷纷上阵,蒸、焖、煎、炸、炒……花样百出的烹调手法、创意十足的造型、精美的摆盘和颇具创意的菜名设计相得益彰。比赛现场香气四溢,热火朝天。
      参赛选手周姨是在跟朋友喝茶的时候知道这个活动的,喜欢做菜的她马上报名,还带来了一道惹味的“舔嘴家鸭”,寓意吃过舔舔嘴。“我以前不会做菜,但希望孩子能吃得健康点,才学习了烹饪。”周姨说,这个比赛给了她一个展示的平台。
      本次活动还通过网络征集了30名试吃团成员现场试吃,“我是旅游从业者,对各地的文化很感兴趣,探寻各地美食也是我的工作,知道这个活动后,就马上报名过来了。”试吃团成员刘鑫说,这个活动气氛很好,私房菜也很美味。她的同行者Stacey则坦言是顺德美食的名气把她吸引了过来,美味的各式私房菜更让她觉得不枉此行,“这种比赛也营造了很好的社区氛围。”
      顺德是世界美食之都,伦教作为其中一个镇街,也形成了独具特色的美食文化,其伦教糕制作技艺、礼饼制作技艺均列入了顺德区“非遗”名单。近年来,伦教也积极发展地方特色美食,希望通过美食文化带动伦教旅游、文化等产业,拉动区域经济发展,打造产业融合发展的新格局。
      把举办私房菜大赛作为挖掘美食人才、传播美食文化的一种方式,伦教已经坚持多年。据悉,为了让这次比赛取得更好的效果,伦教饮食协会于赛前召集参赛选手召开了筹备会议,对参赛规则以及评分标准等作了详细的说明。这次大赛也不负众望,专业评委、中国烹饪名师麦显勤表示,参赛的不少菜式都能做到味道美、卖相佳、创意好,让家常菜显得不家常,这些都体现了大赛主办方和参赛者的用心。
      伦教饮食协会会长梁志珠说,他们将继续致力于挖掘和培养伦教美食人才,为伦教美食发展贡献力量。为此,他们还举办了专门的初级中厨培训班,学员顺利毕业后可以获得国家认可的证书。该班将于九月中旬开班。
      活动现场,伦教派出所还设置了展位,向市民宣传反诈、禁毒知识。伦教饮食协会的会员企业也对产品进行了现场展示。

花絮

名厨表演蒙眼切土豆丝

      蒙眼切土豆丝你见过吗?切出来的土豆丝甚至能穿过针眼?
      为了增加大赛的钱柜999和广度,本次比钱柜999邀请了曾参与《寻味顺德》《我们来了》等知钱柜999食节目录制的中国烹饪名师林潮带,现场表演蒙眼切土豆丝的绝活。只见他蒙上双眼,依然能通过熟练的动作,迅速将土豆片放到一只圆鼓鼓的气球上,再以气球为砧板麻利地切起了土豆丝。一块土豆片切完,气球完好如初,切出来的土豆丝还能穿过针孔,而且一次可以穿过七根,这一绝活让现场观众叹为观止。

外国友人前来寻味

      伦教私房菜的香味,把外国友人也吸引过来了。
      在试吃团中,观众惊讶地发现了一名皮肤黝黑的外国友人,她叫Astrid,来自印度尼西亚,“我在印尼有公司,专门做美食旅游的,这次来中国,也是为了进行美食品鉴。”Astrid说,听朋友说这边有个私房菜活动,马上报名参加了试吃团,美味的私房菜让她流连忘返,“活动很有趣,菜都很好吃,还能体验这边的文化,very good!”

解码“三甲”菜式

冠军菜式
主厨:程明杰
菜式:子姜扣肉
菜谱解码:将姜用糖醋泡一晚上,肉切片,再用糖醋煮软,用肉片包住子姜,摆盘之后,淋上秘制酱汁,一盘色香味俱全的子姜扣肉就做好了。

亚军菜式
主厨:何家颖
菜式:钱柜999脆皮骨
菜谱解码:首先将排骨进行腌制,然后油炸。油炸的时候油温十分讲究,最好用130摄氏度到140摄氏度的油温,才能将排骨炸得外焦里嫩。这道菜最出彩的地方是摆盘,他用了秋千和小船作为摆盘的道具,希望呈现一种童年的味道。
季军菜式
主厨:黎凤英
菜式:三妈焖鸡
菜谱解码:首先选择初生蛋的鸡,将鸡爆香,直至两面金黄,放鲜鲍鱼、蒜头、姜炒一下,然后勾芡,焖一会儿后放虾,再焖15到20分钟,最后放上大蒜头,一道美味的焖鸡就做好了。

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